שפים מדברים – חלק שני – פוסט "מוסרי" במיוחד

ב

שבוע טוב חברים.

בפוסט הקודם שיתפתי אותכם במספר הרצאות מעניינות שערכו שפים במטה חברת גוגל, הפעם משהו קצת יותר משמעותי.

אני מניח שרוב האנשים שמתעניינים באוכל מכירים את ג'יימי אוליבר, השף הבריטי בעל המבטא המשעשע.

ג'יימי הוא דמות שנויה במחלוקת, מה שאומר כמעט תמיד, שיש לו משהו להגיד (ולעניות דעתי, משהו שכדאי לשמוע..) .

ג'יימי הביא על עצמו בעבר קיתונות של ביקורת, כאשר הדגים באחת מתוכניותיו בטלוויזיה הבריטית שחיטה של כבש.

בהמשך לכך, ג'יימי לקח על עצמו בשנים האחרונות תפקיד משמעותי ביותר (לפחות בעיניי), והפך עצמו לדובר עולמי בנושא התזונה העולמית הלקויה.

ג'יימי לא רק מדבר. פיילוט שהוא הוביל בבית ספר בגרינוויץ אנגליה הוביל לשינוי של מדיניות הארוחות בבתי הספר ברחבי אנגליה.

על פעילות זו זכה ג'יימי בפרס מהאתר המצויין טד. הזוכים בפרס מהאתר מקבלים משאלה, שאותה האתר מנסה לעלות למודעות הציבור, ולהגשימה

לפניכם ההרצאה המרתקת :

למי שרוצה לראות את הוידאו עם כתוביות, זה הלינק

נמשיך ברוח רעיונותיו של ג'יימי, לעוד הרצאה מצויינת של טד, והפעם של אחד השפים המעניינים, שפועלים בארה"ב – דן ברבר

קודם קצת רקע:

דן ברבר התחיל את קריירת הבישול שלו במסעדה קטנה בניו יורק שנקראה בלו היל. דיוויד רוקפלר (המיליונר המפורסם), שהיה בין חוג לקוחותיו הקבועים, התרשם מאד מהאוכל במסעדה, ומצורת ניהולה (בלו היל הייתה, ועודנה עסק שמנוהל ע"י כמה מבני משפחת ברבר), והציע לברבר שיתוף פעולה. בבעלותו של רוקפלר הייתה חווה גדולה בצפון מדינת ניו יורק בשם סטון בארנס, וכך הציע רוקפלר לברבר את הרעיון המעניין הבא: לפתוח מסעדה שתישען לחלוטין על התוצרת החקלאית של החווה והאזור, ובנוסף תעודד, תחנך ותשמר שיטות חקלאות ברת קיימא. ברבר כמובן התלהב מהרעיון, מה שהוביל לפתיחת בלו היל בסטון בארנס.

בשני הסרטונים הבאים ברבר מדבר על שיטות חקלאות ברת קיימא וכן על גידול אורגני של בעלי חיים למאכל.

הקטע הראשון עוסק בדגים

הלינק לוידאו עם כתוביות – כאן

הקטע השני עוסק בנושא הרגיש של כבד אווז, והוא פשוט מעורר מחשבה

ושוב לינק לוידאו עם כתוביות – כאן

זהו להפעם, סופ"ש נפלא לכולם

מודעות פרסומת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s