צימעס מקסיקני

בכל שנה, מיד שמתחיל להתקרר, אני מוצא את עצמי מרים שקית תפוזים למיץ בביקור השבועי אצל הירקן.

הפנטזיה, כמובן היא על מיץ תפוזים סחוט טרי כפינוק בוקר, אלא שלחיים יש קצב משל עצמם, ולמצוא כמה דקות פנויות בבוקר לפני שיוצאים לעבודה, זו פנטזיה בפני עצמה.

אז מצאתי את עצמי עם כמות יפה של תפוזים במקרר. בשבוע שעבר חלקתי אתכם מתכון שמשתמש במיץ התפוזים כנוזל הצלייה של בשר, והפעם משהו לצמחונים.

 

"צימעס מקסיקני" או גזר צלוי בתפוזים וצי'פוטלה

אני מאד אוהב את השילוב בין הטעם המתוק חמוץ של התפוז לטעם החריף מעושן של מחית הצ'יפוטלה

מתכון:
• גזר, חבילה (בערך קילו וחצי) – מקולף, וחתוך למשולשים
• 2 שומר – מורידים את הראש ואת התחתית, חוצים, ופורסים כל חצי לשלוש / ארבע חתיכות לאורך – אני אוהב את התוספת של השומר אבל הוא לא הכרחי
• מיץ מ-2 תפוזים
• כפית מחית צ'יפוטלה
• כפית סוכר חום (עדיף כהה, לא חובה)
• חצי פלפל חריף – פרוס לטבעות דקות
• מקל קינמון
• חצי כפית גרגרי כמון
• חצי כפית גרגרי חרדל צהוב (אפשר גם כהה)

שיטה:
• מחממים תנור ל-200 מעלות
• מערבבים בקערה גדולה מספיק כדי להכיל את כל המרכיבים, את כל המרכיבים פרט לגזר ולשומר, מוודאים שהסוכר נמס היטב, ומוסיפים את הגזר והשומר
• מערבבים היטב ומעבירים לתבנית שתכיל את הכל בשכבה אחת.
• מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור החם
• אחרי חצי שעה, פותחים, מערבבים ומחזירים לחצי שעה נוספת מכוסה
• מורידים את הכיסוי, מערבבים, ומחזירים לתנור להשחמה אחרונה, בערך חצי שעה – כדאי לערבב מידי פעם, זה מקל את עבודת הניקוי אח"כ
• תוספות / גיוונים – מוצלח מאד להוסיף אגוזים טבעיים ולקלות אותם עם המנה בחלק האחרון – שקדים וקשיו עובדים מצוין
• כדאי לפזר פטרוזיליה קצוצה מיד עם ההוצאה מהתנור
• מתאים מאד כתוספת / כארוחה על אורז / וגם קר למחרת מהמקרר – חריף יותר

גזר צלוי, חריף מתוק

A post shared by Tom Porges (@tomporges) on

מודעות פרסומת

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s